Pia Eriksson: Åländskt kött kan ge restauranger goodwill
– Jag förstår restaurangerna, men blir också lite ledsen.
Det säger Pia Eriksson, vd för Ålands producentförbund, med anledning av den kartläggning som visar att åländska krögare ibland är tveksamma till lokalproducerat kött.
Kontakten mellan lokala köttproducenter och restauranger kunde vara bättre.
– Det är som vattentäta skott, med många mellanhänder. Men det behöver inte vara så, säger Pia Eriksson med anledning av Ålands Radios kartläggning av menyerna hos 14 åländska restauranger.
Kartläggningen visar att vissa restauranger väljer bort åländskt kött på grund av rädsla för köttbrist och oro för ojämn kvalitet på det åländska köttet.
Eriksson menar att färre mellanhänder och leveransavtal med framförhållning kunde förbättra producenternas och krögarnas marginaler och resultera i mer lokalproducerat kött på menyerna. Restaurangernas utmaningar med ojämn kvalitet på den åländska köttet förstår hon – i viss mån.
– När det kommer till nötkött tror jag inte att det är ett stort problem, men för fårgårdarna kan det vara det. Lammen föds på våren och slaktas mot hösten och för att ha en jämnare slakt skulle man behöva kunna sälja på kontrakt. Och det är nog nästan omöjligt att leverera lammkött året runt.
