”Vi vågade inte chansa” – restauranger tvekar kring åländskt kött
Ålands Radio har kartlagt menyerna hos 14 åländska restauranger för att undersöka hur stor andel lokalproducerade råvaror som används. Resultatet visar att oron för köttbrist, som flera medier rapporterade om i vintras, har påverkat menyerna inför sommaren – även om bristen till slut uteblev.
– Vi vågade inte chansa att stå utan kött i mitten av juli. Därför är vissa kötträtter från utlandet, till exempel från Argentina och Nya Zeeland, säger Hannu-Pekka Savonmäki, restaurangchef på Arken Garden.
Ålands Radios kartläggning visar att de allra flesta restauranger erbjuder åländska alternativ på sina menyer. Men på köttsidan finns det en övervikt mot inhemskt kött från Finland – och några restauranger, som Arken Garden, använder även kött från andra länder. På vårmenyn hos Park fanns exempelvis nyzeeländskt lamm, medan Nautical serverade en blandning mellan svenskt och irländskt lamm på sin vårmeny.
Trots oron ser det nu ut som att tillgången på åländskt kött har varit tillräcklig.
– Vi skrev ”inhemskt” på våra menyer för att kunna förklara för gästerna att det kan vara åländskt eller från fastlandet. Men nu ser det ut som att vi har fått tag i det åländska köttet vi behöver, så nästan allt vi serverar är åländskt, säger Conny Jansson från Seagram på Föglö.
Restaurangerna Park och Nautical har avböjt att ställa upp på intervjuer om hur de väljer ut sina råvaror.
