Läkaren Mai-Lis Hellenius: 80–90 procent i norra Europa äter för mycket smör
Kunskapen om hur olika fetter påverkar vår hälsa har vuxit sig stark de senaste decennierna. I Finland, Åland och Sverige minskade konsumtionen av smör och andra mättade fetter under 1970–90-talen – men sedan början av 2000-talet har utvecklingen vänt uppåt.
– Det började spridas en bild av att smör inte var farligt, men det var inte vetenskapligt belagt. Det var däremot ett lättsålt budskap till norra Europa där vi är uppvuxna bland kossorna och gillar smör, säger läkaren och forskaren Mai-Lis Hellenius.
Hon betonar att mättade fetter lagras in i cellerna och påverkar deras funktion, vilket kan leda till höga blodfetter, fettlever, inflammationstillstånd och ökad risk för flera sjukdomar, bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, diabetes typ 2 och minnessjukdomar.
– Det finns plats för lite smör, men inte hur mycket som helst. Problemet är att 80–90 procent av oss i norra Europa äter för mycket – och samtidigt för lite av de hälsosamma fetterna, säger Hellenius.
Var gränsen går för vad som är ”för mycket” beror på kön, kroppsstorlek och aktivitetsnivå, men enligt Hellenius är det tydligt att majoriteten redan överskrider den.
