Veckans gäst: Mycket vägande för och emot om man vill äta hållbart
Att äta rätt är inte helt enkelt då det kommer till hållbarhet, men på Ålands natur och miljös hållbarhetsdag nästa vecka bjuder kocken och måltidsekologen Oscar Lindholm både på smakprov och goda råd.
Oscar Lindholm kommer från en skärgårdsfamilj med matintresserade medlemmar, dessutom fiskade hans farmor för husbehov. Så det kanske inte är så konstigt att han idag både kan titulera sig kock och måltidsekolog.
- "Fast det senare valde jag kanske lite taktiskt att utbilda mej till, hållbarhet ligger i tiden och sådana tjänster efterfrågas alltmer."
Det blir dock inga blåmusslor och slamkrablibboreket den 10 april. Menyn är inte helt klar, men det blilr råvaror som gör minsta möjliga skada på Östersjön som serveras.
Ett och annat exemplar av favoritfisken strömming lär säkert slinka med ,säger han.
