Siv Linney, på butiken Salt, säljer i stort sett bara åländska produkter. Hon säger att ålänningarna blir allt mer medvetna och dessutom kan tänka sig att betala mer för lokalproducerade varor. 
– Jag tycker inte att priserna verkar vara ett problem, man är villig att betala det vi vill ha, säger hon. 

Michael Björklund, kock, säger att det är svårt att äta uteslutande åländskt och breddar gärna diskussionen kring lokalproducerad mat till hela Norden. Det finns bra producenter också i till exempel Österbotten, menar han. Till skillnad från Linney, ser han ekonomin som stor en faktor i konsumenternas beteende. 
– Vi kommer in i svårare och svårare ekonomi. En del av priset styr definitivt, även om lokalproducerat inte alltid heller är dyrare, säger han. 

Efterfrågan finns dock helt klart och han säger också att många till och med tar för givet att produkterna han serverar är åländska.