Åländska ostar har fler tillsatsämnen än svenska och finska
Ålandsmejeriets ostar innehåller fler E-tillsatser än flera jämförbara svenska och finländska ostar. Det visar en genomgång som Ålands Radio har gjort i lokala matbutiker.
Ålands Edam, Rökost och Herrgårdsost innehåller bland annat det surhetsreglerande ämnet kalciumklorid, E 509, samt konserveringsmedlen natamycin, E 235, och kaliumnitrat, E 252. Port Salut innehåller dessutom färgämnet E 160b (ii), som ger osten dess gulorange färg.
Bland de svenska ostar som ingick i jämförelsen innehåller Arlas Herrgårdsost, Prästost och Grevé konserveringsmedlet E 202, medan bolagets Gräddost och Hushållsost saknar E-tillsatser. Även Valio har flera ostar utan E-tillsatser, bland annat Edamer, Emmental och Gräddost.
Anna Nordlund-Gustafsson, tillförordnad vd för Ålands centralandelslag, ÅCA, säger att tillsatserna bidrar till en stabilare tillverkningsprocess och jämnare kvalitet.
– Vår målsättning är förstås att möta våra konsumenters förväntningar på smak och kvalitet utan att för den skulle göra avkall på livsmedelssäkerheten och hållbarheten.
Samtliga ämnen som ÅCA använder är godkända för livsmedelsproduktion. E 509 hjälper mjölken att koagulera, medan E 235 används på ostens yta för att motverka jäst och mögel. E 252 används för att skapa en stabilare mognadsprocess och motverka att osten spricker eller att gas bildas.
ÅCA undersöker nu om E 252 kan ersättas med en annan lösning.
– En orsak är ju förstås kundernas önskemål, säger Nordlund-Gustafsson.
Hon säger att önskemålet inte har framförts uttryckligen, men att enskilda konsumenter ibland hör av sig och att ÅCA kontinuerligt utvärderar användningen av tillsatser. Varför andra ostproducenter klarar sig utan motsvarande tillsatser kan hon inte svara på.
