Åländsk lyxkaviar återuppstår – blir småländsk
Det åländska lyxvarumärket Carelian Caviar är tillbaka.
Produktionen av rom från sibiriska störar sattes på vänt av ägaren Eriksson Capital i och med pandemin. Men störarna har nu flyttats till Småland i Sverige – och varumärket är återupplivat med samma recept som tidigare.
Cecilia Jansson, styrelseordförande för Carelian Caviar, säger att det nu är cirka 2000 störar som kan producera 500-600 kilo rom per år.
Den åländska kaviaren som kostar nära 3000 euro per kilo samproduceras på orten Strömsnäsbruk med Arctic roe of Scandinavia, men med lite olika metoder.
– Vi producerar traditionellt med att man slaktar fisken och lyfter ut romsäcken och de producerar med levandemetoden – att man mjölkar. Det blir som två olika produkter, säger Cecilia Jansson.
Cecilia Jansson säger att det rör sig om modesta mängder med en produkt som riktar sig till en liten målgrupp, men att marknadsfallet som inträffade i samband med pandemin nu är utraderat.
