Det vill restaurangchefen Johanna Dahlgren och Harriet Strandvik som bland annat jobbar med mathantverkarna, ändra på. De har skrivit en insändare om problemen och redan blivit hörda av den tillträdande landskapsregeringen. 

– En del av lösningen kan vara att starta ett Food:Lab där man lär av varandra och som skulle fungera som en språngbräda eller sluss mellan utbildningen och branschen idag, säger Harriet Strandvik. 

Men det viktigaste är att få en person eller myndighet som har ansvaret för att utveckla utbildningen för personer inom måltidsbranschen på Åland.