Soki Choi menar att rätt mat spelar avgörande roll inte bara för vårt immunförsvar utan för hela vårt välbefinnande och vår psykiska hälsa, och hon menar att tarmbakterier som vi får via maten kan påverka bland annat ADHD, alzheimer, depression och parkinson. Choi har doktorsexamen från Karolinska Institutet i Stockholm och är civilekonom från Handelshögskolan i Stockholm. Hon har också forskat vid Harvard University i Boston. Kimchi och kombucha är koreansk mat och exempel på sådan mat som är fermenterad och innehåller mängder av goda bakterier. Hon säger att vi måste göra upp med vår irrationella skräck för bakterier: Soki Choi föreläste för ca. 300 personer på KHS, och arrangörer var ABF-Åland och Ålands hälsoalternativ med stöd av ÅHS och landskapsregeringen. Soki intervjuas här av reporter Eva Ringbom-Fonsell.