Dagens rätt: Malins smarriga räkpasta
Varje onsdag kommer en anställd på Ålands Radio att presentera ett recept. Den här veckan lagar nyhetssändaren Malin Lundberg en räkpasta med smak av tomat och vitlök.
Här följer recept och instruktioner:
500 gram frysta räkor med skal
2 dl vitt vin
2-3 dl vatten
En skvätt olivolja
Några vitlöksklyftor
En burk krossade tomater
En nypa chilipulver
Svartpeppar, salt och socker
Linguine
Tina räkorna och skala dem. Lägg skalen i en stekpanna och räkorna i en skål i kylen. Hetta upp stekpannan och rosta räkskalen på hög värme tills de får en fin rostad färg och det doftar gott, det får inte brännas. Slå på vinet, koka en liten stund och slå sedan även på vattnet. Koka räkskalen några minuter och sila sedan ner fonden i en burk med hjälp av ett durkslag.
Häll en skvätt olivolja i stekpannan, pressa ner några klyftor vitlök i oljan och fräs den. Häll på en burk krossade tomater och häll sedan på räkfonden. Tillsätt ett uns chilipulver, nymalen svartpeppar, någon tesked salt och en nypa socker. Rör om och smaka av. Låt tomatsåsen reducera en stund så den inte blir för vattnig, under tiden kokar du pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
När tomatsåsen reducerats tillräckligt tillsätter du räkorna och sedan pastan. Rör om och servera.
