Dagens rätt: Hampusgryta

Gör så här:

Börja med 500 gram fint skivad rejält rökt skinka. Dahlmans är prima. Oravais är också fin. Skär i centimeterstora fyrkanter.

Skiva sedan en grisinnerfilé.

Stek skinkan i rejält med smör, så är mycket att den nästan friteras. Ha locket på för det stänker.

Plocka ur skinkan och lägg i filébitarna. De ska bara få färg, så hög temperatur.

Lägg tillbaka skinkan och det goda stekfettet, häll i 3 deciliter vispgrädde, en burk creme fraiche och en 250 gram röd vinbärsgele.

Tillsätt en skvätt lammfond eller en köttbuljongtärning, koka upp och servera med kokt potatis – eller pressad potatis om du tycker att du har något att bevisa.

Det går också utmärkt att smyga upp mitt i natten och äta den nu stelnade grädd- och gelesåsen med sked direkt ur kylskåpet.

Svamp går utmärkt att ha i också, gärna kantarell eller champinjon. Stek i så fall upp även den i skinkfettet, men separat, och ta ur och lägg tillbaka i grytan först när du tillsatt grädde och creme fraiche.

Glöm inte att smaka av ofta och krydda när du tycker det behövs!

Bon appetit!