Potatisen kommer att skalas av företaget Snaps och levereras till stadens kök i vattenfyllda hinkar, berättar kostservicechef Sari Hautamäki.

- Vi har jobbat strategiskt för att höja andelen ekologiska livsmedel i stadens kök i flera år. Alla kök, all kökspersonal och hela kostservice har jobbat stenhårt för det här och nu ser vi resultatet. Som offentligt måltidsservice så har vi en skyldighet att servera brukarna den bästa möjliga maten, säger Hautamäki.

Efter den sista december i år ska 30 procent av alla livsmedel som köps in till stadens skolor, daghem och äldreomsorg, produceras enligt ekologiskt hållbara metoder. År 2020 ska andelen ekologiska livsmedel utgöra minst 50 procent. Övernäs skola har under några år höjt andelen ekologiska livsmedel från 18 procent till 28 procent.